ชนิดของกรดอะมิโน

 

กรดอะมิโนในร่างกายคนมี 20 ชนิด  แบ่งเป็น 2 ประเภท ดังนี้

 

1) กรดอะมิโนจำเป็น (essential amino acid)

สำหรับคนมี 10 ชนิด ได้แก่ อาร์จินีน (arginine) ฮิสทิดีน (histidine) ไอโซลิวซีน (isoleucine)  ลิวซีน (leucine) ไลซีน (lysine) เมไทโอนีน (methionine) ฟีนิลอะลานีน (phenylalanine) ทรีโอนีน (threonine) ทริปโตเฟน (tryptophane) และเวลีน (valine) ซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นได้ แต่จำเป็นต้องใช้ในการสร้างโปรตีน ร่างกายได้กรดอะมิโนเหล่านี้จากอาหารเท่านั้น ส่วนกรดอะมิจำเป็นของสิ่งมีชีวิตประเภทอื่นจะแตกต่างกันตาม สปีชีส์ (species) ของสิ่งมีชีวิตเหล่านั้น

 

2) กรดอะมิโนไม่จำเป็น (Non–essential amino acid)

เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง

 

จุดไอโซอิล็กทริก

 

จุดไอโซอิเล็กทริก (isoelectric point) เป็นค่า pH ของสารละลายกรดแอลฟาอะมิโนที่มีประจุสุทธิเป็นศูนย์ โดยที่กรดอะมิโนจะไม่วิ่งไปที่ขั้วไฟฟ้าใด ค่านี้จะเป็นค่าเฉพาะตัวสำหรับกรดแอลฟาอะมิโนแต่ละชนิด

 

กรดอะมิโน สูตรโครงสร้าง และโครงสร้างสามมิติ

 

 

 

 

กรดอะมิโน สูตรโครงสร้าง และโครงสร้างสามมิติ

 

 

 

กรดอะมิโน สูตรโครงสร้าง และโครงสร้างสามมิติ

 

 

สารละลายของกรดแอลฟาอะมิโนใด ๆ เมื่อเติมกรดหรือเบสจำนวนพอเหมาะก็จะอยู่ในรูปของซวิทเทอร์ไอออน เมื่อจุ่มขั้วไฟฟ้าหรือิเล็กโทรดลงไปกรดอะมิโนนั้นจะไม่วิ่งไปหาขั้วไฟฟ้า ถ้าวัดค่า pH ขณะนั้นก็จะได้จุดไอโซอิเล็กทริก เนื่องจากค่าจุดไอโซอิเล็กทริกเป็นค่าเฉพาะตัว จึงใช้ในการวิเคราะห์หาชนิดของกรดอะมิโนโดยเทคนิคการแยกด้วยไฟฟ้า เรียกว่า อิเล็กโทรฟอรีซิส (electrophoresis)